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Le Bracioline al pepe rosso si realizzano partendo dalla preparazione della panna acida per passare poi a lessare le patate ed appiattire le bracioline che vedranno in seguito la panna acida posta sulla carne per cuocersi. Al termine serviremo contornate con le patate. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Bracioline di vitello | 800 g | | | 2. | Farina | 100 g | | | 3. | Patate | 1 kg | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Paprica | A piacere | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | PER LA PANNA ACIDA: | | | | 8. | Panna fresca | 250 g | | | 9. | Succo di limone | 1 cucchiaino | | | 10. | Yogurt | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la panna acida: versate la panna in una ciotola e mescolatela con lo yogurt e il succo di limone; coprite la ciotola e non muovetela fino al momento dell'uso. Lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tagliatele a pezzi e tenetele in caldo fino al momento di servire. | | 2 | Appiattite le bracioline con un batticarne, salatele e passatele nella farina.Tritate finemente i cipollotti e fateli rosolare nel burro con la paprica; aggiungete le bracioline e proseguite la cottura per circa 10 minuti. | | 3 | Versate la panna acida sulla carne e lasciate sul fuoco il tempo di scaldare l'intingolo. Accomodate le bracioline su un piatto di portata preriscaldato e servitele contornate dalle patate. | |
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