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Il lesso bastardo viene preparato tritando aglio e rosmarino per farli rosolare con l'olio mentre taglierete a dadini tutta la carne e faremo cuocere aggiungendo la salsa di pomodoro. Serviremo in tavola molto caldo. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Carne mista (pollo,agnello,maiale..) | 1,5 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 2 | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Patatine novelle | 800 g | | | 5. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 6. | Olio extravergine | 0,5 dl | | | 7. | Brodo | 1 litro | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate insieme gli spicchi di aglio e gli aghi di rosmarino e metteteli a rosolare in un tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva. | | 2 | Tagliate nel frattempo a dadini tutte le carni, eliminando i nervetti e gli eventuali frammenti di osso, aggiungetele
al soffritto e fatele rosolare uniformemente mescolando con un cucchiaio di legno. Alla fine salate, pepate e aggiungete la salsa di pomodoro. | | 3 | Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 40 minuti aggiungendo il vino, poco alla volta, mano a mano che il fondo si asciuga. | | 4 | Pelate le patate, aggiungetele a metà cottura nello stesso intingolo, poi lasciatele cuocere, mescolandole spesso con un cucchiaio di legno. Se il fondo si asciugasse troppo, unite il brodo bollente. Accomodate il lesso bastardo in un piatto di portata preriscaldato e servitelo in tavola caldo e fumante. | |
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