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Il Bollito misto viene cucinato ponendo in pentola le cipolle, carote e gambi di sedano e una volta raggiunto il bollore aggiungeremo le varie parti del manzo e lasceremo cuocere per 1 ora. Al termine serviremo con una deliziosa salsa verde oppure con la mostarda. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Carne di manzo | 800 g | | | 2. | Punta di petto di vitello | 400 g | | | 3. | Testina di vitello | 500 g | | | 4. | Zampetto di vitello | 1 | | | 5. | Gallina | 1/2 | | | 6. | Lingua | 400 g | | | 7. | Ossi con midollo | 2 | | | 8. | Cipolle | 2 | | | 9. | Cotechino lessato | 1 | | | 10. | Carote | 2 | | | 11. | Sedano, gambi | 2 | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una pentola molto capiente circa 5 litri di acqua, salate e unite anche le cipolle, le carote e i gambi
di sedano. Portate a bollore e fate insaporire il brodo vegetale per 20 minuti, poi aggiungete la carne di manzo, la lingua, la punta di petto di vitello e gli ossi. Proseguite nella cottura a fuoco lentissimo per circa 1 ora. | | 2 | Aggiungete la gallina, la testina e lo zampetto di vitello e lasciate cuocere sempre a fuoco impercettibile per circa un'altra ora. | | 3 | Spegnete il fuoco e unite nella pentola il cotechino già lessato.Tenete in caldo fino al momento di servire. Accompagnate con la mostarda oppure con la salsa verde. | |
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