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Maccheroni al peperoncino |
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I maccheroni al peperoncino sono una ricetta della Basilicata nella quale i peperoncini dolci e piccanti vengono spezzettati e poi pestati con olio e aglio e infine mescolati con la pasta scolata al dente e velocemente mantecati prima che il piatto venga servito a tavola. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1142
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni | 500 g | | | 2. | Peperoncini piccanti | 2 | | | 3. | Peperoni dolci secchi | 2 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine di oliva | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Olive nere snocciolate | 5 o 6 | | | 8. | Pomodorini | 3 | |
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Preparazione |
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| 1 | Aggiungere i peperoncini spezzettati all'aglio che sarà stato dorato in abbondante olio e toglierli poi dal fuoco quando saranno ancora croccanti senza farli bruciare. | | 2 | Pestare i peperoncini in un mortaio poi aggiungerli di nuovo all'olio con i pomodorini spezzettati e le olive e mantecarvi brevemente la pasta che nel frattempo sarà stata cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente. | |
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