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Il tapulone si cucina rosolando in burro e olio la pancetta per poi aggiungere l'alloro ed il trito di carne sbriciolato regolando di sale. Al termine, quando la carne sarà asciutta e sgranata, bagneremo con il vino ed uniremo il brodo ed una volta evaporato serviremo in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carne di manzo tritata grossolanamente | 600 g | | | 2. | Burro | 30 g | | | 3. | Pancetta tritata | 30 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Alloro | 1/2 foglia | | | 7. | Vino rosso secco | 2 bicchieri | | | 8. | Brodo vegetale | 1 tazza | | | 9. | Chiodo di garofano | 1 | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe macinato fresco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il tapulone
Rosolare la pancetta tritata in una capiente padella con il burro e l'olio, aggiungendo poi la mezza foglia di alloro, quando l'aglio sarà imbiondito aggiungete il trito di carne aiutandosi con una forchetta a sbriciolarlo, regolando poi di sale, macinando il pepe e unendo infine il chiodo di garofano a pezzetti. | | 2 | Quando la carne sarà quasi asciutta e ben sgranata bagnarla con il vino e far evaporare, aggiungere infine la tazza di brodo e quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente spegnere il fuoco e servire in tavola. | |
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