|
|
|
|
La trippa alla napoletana è una sostanziosa preparazione campana, la trippa verrà cotta con le verdure per un paio di ore prima di essere scolata e tagliata a listerelle per continuare la cottura in metà del brodo della pentola preventivamente filtrato, a cottura ultimata al brodo rimasto con la trippa verrà unito un composto di uova, formaggi e erbe aromatiche. |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 1 persona |
|
| 1. | Trippa | 1,2 kg | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Cipolla | 1 piccola | | | 4. | Sedano, costa | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Pomodori pelati | 2 | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 9. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Dopo aver lavato con attenzione con acqua corrente la trippa, lasciatela bollire in acqua salata con i pomodori, la cipolla, il sedano e la carota. | | 2 | Durante la cottura eliminate con la schiumarola la schiuma che si formerà sul brodo, che contiene anche la parte più grassa della trippa.
Dopo 2 ore di cottura scolate la trippa e filtrate il brodo, utilizzandone poi un litro che andrà rimesso nella pentola, riportandolo a bollore e versandovi la trippa tagliata a listerelle. | | 3 | Mentre la trippa si cuocerà sbattete le uova unendole ai formaggi, al prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. | | 4 | Quando il brodo nel quale cuoce la trippa si sarà ristretto, togliete la pentola dal fuoco e versate il composto di uova mescolando in maniera da amalgamare il tutto e il risultato sia una zuppa poco brodosa.
Lasciar riposare per 5 minuti poi servire a tavola accompagnando con fette di pane leggermente tostato. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Anatra |
| Le ricette con l'anatra, scopriamo le ricette con l'anatra domestica, allevata e cucinata da almeno tre secoli. |
|
|
 |
|
|
Tortellini |
| Ricette con i tortellini, gustosa pasta ripiena ottima da preparare per ogni occasione. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
