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Il Timpano di tagliatelle viene preparato tritando la cipolla e tagliando a dadini la cipolla che faremo rosolare aggiungendo poi la carne ed il vino e lasceremo sfumare. Al termine verrą cotto in forno per 50 minuti fino a che non avremo una crosticina dorata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Tagliatelle all'uovo | 700 g | | | 2. | Manzo tritato | 250 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Basilico | 1 mazzetto | | | 5. | Prosciutto crudo | 50 g | | | 6. | Passata di pomodoro | 100 g | | | 7. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 8. | Burro | 70 g | | | 9. | Strutto | 20 g | | | 10. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 11. | Uova, tuorli | 3 | | | 12. | Farina | 20 g | | | 13. | Panna liquida fresca | 100 g | | | 14. | Caciocavallo | 70 g | | | 15. | Pangrattato | 50 g | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate la cipolla e tagliate a dadini il prosciutto:fate rosolare in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e 20 g di burro. | | 2 | Aggiungete la carne, mescolate bene e fatela rosolare. Quindi, versate il vino e lasciatelo sfumare.
Intanto tritate il basilico, poi unitene metą alla carne con la passata di pomodoro.
Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora. | | 3 | Sbattete in una terrina i tuorli, la farina, 30 g di formaggio grattugiato e la panna liquida, salate e pepate
e fate addensare la salsa a bagnomaria. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata,scolatele al dente e
conditele con la salsa di pomodoro e quella con le uova. Unite il caciocavallo grattugiato e il basilico rimasti. | | 4 | Ungete una teglia con lo strutto, spolverizzate di pangrattato (non tutto) e versatevi le tagliatelle; ricoprite la pasta con altro pangrattato e terminate con il burro rimasto a fiocchetti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti,fino a che si sarą formata una crosta dorata. | |
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