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Cipolle ripiene con il tonno |
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Le cipolle ripiene con il pollo si preparano cuocendo le cipolle in una teglia assieme a tutti gli altri ingredienti eccettuato il tonno e ricoprendole d'acqua, al termine si scoleranno disponendole su un piatto di portata, si taglieranno le calotte e si svuoteranno senza romperle farcendole poi con il tonno passato al setaccio e bagnate col sugo di cottura opportunamente fatto restringere. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cipolle | 8 | | | 2. | Tonno sott'olio | 250 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Timo | 1 ciuffo | | | 6. | Lauro | qualche foglia | | | 7. | Vino bianco | 2 bicchieri | | | 8. | Aceto | 1 bicchiere | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito le cipolle, sistemarle in una teglia rivolte verso l'alto e unirvi i bicchieri di vino, l'aceto, le erbe aromatiche unite a mazzetto, lo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e aggiungere acqua fino a ricoprire le cipolle, lasciandole poi cuocere senza spappolarle. | | 2 | Al termine scolarle, disporle su un piatto di portata e tagliare la calotta superiore svuotandole leggermente e farcendole poi con il tonno passato al setaccio e unito alla polpa della cipolla con un filo d'olio.
Far restrinvere a fiamma alta il sugo di cottura e versarlo poi sulle cipolle prima di servire. | |
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Se volete che il piatto abbia un sapore più dolce di quanto ne abbia quello con le cipolle normali, provate ad utilizzare le cipolle rosse di Tropea, meno piccanti e altrettanto gustose. |
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