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Chicchi di riso trinacria

La ricetta dei chicchi di riso trinacria utilizza il riso parboiled che è adatto per la cottura pilaf, originaria della cucina Turca, ma diffusa oggi in tutto il mondo, si prepara lessando il riso in acqua salata e facendo appassire la cipolla in olio insaporendola poi col vino e col limone, verrà poi aggiunta l'acciuga spappolata e la senape; il riso verrà servito con la salsa e i pomodori saltati.


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Chicchi di riso trinacria - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Media
 50 m
 Gambellara Classico.
 

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Ingredienti per 4 persone
1.Riso parboiled350 g
2.Cipolla1
3.Olio di oliva1 dl
4.Vino bianco secco1 bicchiere
5.Succo di limone5 cucchiai
6.Acciuga sotto sale1
7.Senape1 cucchiaino
8.Pomodori maturi2 grossi
9.Origano1 pizzico
10.Olive nere70 g
11.Saleq.b.

Preparazione

1

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in un tegamino, fate appassire la cipolla precedentemente tritata in un cucchiaio di olio, spruzzate il soffritto con il vino e, appena sarà evaporato, versate il succo di limone.

2

Dissalate e deliscate l'acciuga e unitela al soffritto, spappolandola con i rebbi di una forchetta, insaporite con la senape e cuocete a fuoco lento per qualche minuto.

3

Scolate quindi il riso al dente e conditelo con la salsa preparata. Pelate, svuotate e tagliate a cubetti i pomodori, passateli in una padella con l'olio rimasto e fateli saltare su fiamma vivace.

4

Spolverizzate con l'origano, salate, aggiungete le olive snocciolate e versate il tutto sul riso. Mescolate e servite.

 
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