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Spaghetti con le seppioline |
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Gli Spaghetti con le seppioline vengono cucinati pulendo le seppioline, tenendo da parte l'inchiostro, facendo il soffritto con l'aglio, la cipolla, quindi aggiungendovi le seppioline, i pomodori e l'inchiostro. Lesseremo gli spaghetti al dente e li serviremo con la salsa di seppioline e pecorino grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 300 g | | | 2. | Seppioline | 400 g | | | 3. | Peccorino | 50 g | | | 4. | Pomodori | 3 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire bene le seppioline, asportarne le vescichette
dell'inchiostro badando di non romperle e tenerle da parte.
Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi. | | 2 | Tritare l'aglio e la cipolla e far soffriggere il trito in un tegame con qualche cucchiaio di olio; aggiungere le seppioline, farle rosolare per qualche minuto, unire i pomodori, salare e pepare. Cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa mezz'ora (se le seppioline sono piccole), quindi aggiungere l'inchiostro delle vescichette e cuocere ancora per un quarto d'ora. | | 3 | Intanto lessare gli spaghetti, scolarli un poco al dente e condirli con la salsa di seppioline e il pecorino grattugiato. | |
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