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Il batsuā č una sostanziosa ricetta piemontese, a base di zampe di maiale che verranno lessate in acqua e aceto e successivamente disossate e passate nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per essere fritte e servite ben dorate e calde a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zampette di maiale | 4 | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aceto | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Pangrattato | q.b. | | | 7. | Burro | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare accuratamente gli zampetti di maiale e lessarli poi per 2 ore in una miscela di acqua e aceto, regolando la quantitā di aceto secondo i gusti personali, e aggiungendo anche cipolla e sale. | | 2 | Al termine della cottura lasciare gli zampetti nell'acqua di cottura finchč non si siano intiepiditi, poi scolarli e disossarli, asciugare i pezzi di carne e passarli prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato, friggendoli quindi nel burro caldo finchč non appaiano dorati, lasciarli scolare su carta da cucina assorbente e servire a tavola molto caldi. | |
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