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Le seppie alla veneziana sono una gustosa ricetta veneta, si preparano pulendo le seppie, tagliandole a listerelle e rosolandole in padella con il prezzemolo e l'olio, si aggiungeranno poi i sacchetti del nero e vino e pomodoro, e al termine della cottura si regolerà di sale e si servirà a tavola accompagnando le seppie con polenta abbrustolita. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Seppie | 8 per circa 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1/2 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 5. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 6. | Salsa di pomodoro | 4 cucchiai | | | 7. | Brodo di pesce o vegetale | 4 cucchiai | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 6 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire accuratamente le seppie eliminando interiora e pelle, ma tenendo il sacchetto del nero da parte, lavarle accuratamente con acqua corrente e tagliarle infine a listerelle. | | 2 | In un tegame far rosolare la cipolla tritata con l'aglio, poi unire le listerelle di seppie e col prezzemolo e una volta che appariranno dorate insaporirle con il vino facendolo poi sfumare. | | 3 | Proseguendo la cottura aggiungete i sacchetti del nero, schiacciandoli se occorresse, e proseguire la cottura per altri 30 minuti uenndo la salsa di pomodoro e bagnando con altro brodo se il composto si asciugasse troppo. | | 4 | A fine cottura regolare di sale e servire a tavola ben caldo accompagnando le seppie con polenta abbrustolita. | |
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