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I Calamari neri vengono preparati dorando la cipolla, aggiungendovi i calamari puliti, tagliati a listarelle e infarinati, quindi versandovi il vino bianco, l'aglio, l'inchiostro dei calamari e cuocendo il tutto. Serviremmo i calamari neri con del prezzemolo e gli spicchi di limone. |
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stata vista: 1926
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamari | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Farina | 80 g | | | 4. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Peperone rosso | 1 | | | 9. | Limone | 1 | | | 10. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 11. | Olio di semi | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la testa dei calamari, aprite il corpo, buttate le
interiora, ma conservate la borsa dell'inchiostro. Lavateli
e tagliateli a listerelle. | | 2 | Fate scaldare dell'olio di semi in una padella e metteteci una cipolla a dorare, quindi aggiungete i calamari che avrete infarinato, bagnate con vino bianco e unite sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti. | | 3 | Schiacciate ora 2 spicchi d'aglio, il peperone rosso e le borse dell'inchiostro ed amalgamateli bene alla preparazione. Fate bollire altri 10 minuti e servite il tutto. Guarnite con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone. | |
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