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Il Maccu viene preparato sgusciando le fave, mettendole a cuocere con il finocchio, il prezzemolo e rimescolando spesso con il cucchiaio di legno, quindi, a cottura ultimata, ottenendo un composto omogeneo che verrà servito con il pane. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fave fresche | 1 kg | | | 2. | Finocchio selvatico | una manciata | | | 3. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 4. | Pane casereccio | 8 fette | | | 5. | Olio extravergine | 1 dl | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciate le fave e mettetele in una casseruola, copritele con due litri di acqua leggermente salata, unite il finocchio e il prezzemolo e cuocere per circa un'ora e mezzo a fiamma bassa e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. | | 2 | A cottura ultimata mescolatele in modo da ottenere un composto omogeneo e aggiungete olio crudo e abbondante pepe nero appena macinato. | | 3 | Servite con le fettine di pane strofinate con gli spicchi d'aglio. | |
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