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Il Pesce capone con le noci si prepara pulendo il pesce, lavandolo, tagliandolo a fette, mettendolo in una teglia con dell'olio, aggiungendo l'uvetta ammorbidita nell'acqua e le noci tritate, quindi cuocendo per 5 minuti. Serviremo la preparazione su un piatto da portata ben caldo. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Pesce capone | 2 kg | | | 2. | Noci | 10 | | | 3. | Uvetta | 30 g | | | 4. | Olio extravergine | 1 dl | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammorbidite l'uvetta in una tazza di acqua tiepida, scolatela e strizzatela bene. Pulite il capone eliminando
le squame, la testa e le pinne, poi lavatelo con cura. Accomodate il pesce tagliato a fette in una padella capace e irroratelo con l'olio extravergine di oliva. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. | | 2 | Sgusciate le noci, tritatele e aggiungetele al capone insieme all'uvetta. Incoperchiate e fate cuocere ancora per
5 minuti girando spesso le fette di pesce per non farle rosolare. Servite su un piatto di portata preriscaldato. | |
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Quando utilizzate le noci, ricordate di togliere la pellicina intorno al gheriglio perché è resistente alla cottura. |
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