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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde, preparare Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde, crostacei al pepe, ricetta regionale, la cucina pugliese |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Code di gamberi | 12 | | | 2. | Filetti di code di rospo | 400 g | | | 3. | Pepe verde in grani | 1 cucchiaio | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Burro | 100 g | | | 6. | Pan carrè | 250 g | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciate le code di gamberi e tagliate a tocchetti le code di rospo. Preparate 6 spiedini, alternando su ciascuno 2 gamberi e 2 pezzi di pesce. | | 2 | Sbattete l'uovo intero, aggiungendo un pizzico di sale e pepe verde, pestato in un mortaio. Passate gli spiedini nell'uovo, poi rotolateli nel pangrattato. | | 3 | In una padella fate fondere il burro e quando sara ben caldo, cuocete gli spiedini per 10 minuti, girandoli su ogni lato per farli dorare. Servite immediatamente. | |
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Non tutti sanno che la coda di rospo si chiama rana pescatrice. Si pesca nel Mediterraneo ed è un pesce che vive nei fondali e si trova, in base alla sua età, da 10 fino a 50 metri di profondità. Si mette in commercio priva della testa. Infatti se ne mangia solo la coda. La carne è ottima, bianchissima, soda e gustosa. |
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