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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Fiano di Avellino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare le Tagliatelle alle verdure, ricette di tagliatelle con le verdure, cucinare le Tagliatelle alle verdure |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Tagliatelle | 500 g | | | 2. | Carciofi | 3 | | | 3. | Fagiolini | 150 g | | | 4. | Piselli sgranati | 150 g | | | 5. | Cipollotti | 3 | | | 6. | Carotine novelle | 3 | | | 7. | Pomodori | 200 g | | | 8. | Brodo vegetale | 2 dl | | | 9. | Limone, succo | 1 | | | 10. | Olio extravergine | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua fredda acidulata con il succo di limone.Mondate le carote e i cipolotti e affettateli sottili.Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a tronchetti.
| | 2 | Soffrigete in una padella i cipolotti con 2 cucchiai d'olio ed aggiungete i carciofi scolati, le carote e fagiolini.Fate appassire per 5 m., Aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere per 10 m. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete poca acqua calda.Salate, pepate ed aggiungete il prezzemolo tritato. | | 3 | Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e condite con le verdure.Mescolate delicatamente e cospargete con il parmigiano.
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Si ricordano le preziose proprietà nutritive delle verdure, la cui ricetta è indirizzata.Non tutti sanno però che le verdure tagliate e lavate molto prima che si usano, si ossidano (anneriscono) facilmente e in brevo tempo, specialmente nei punti di taglio, appassiscono e perdono di contenuto nutritivo. |
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