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Braciole di maiale con la panuntella |
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Le braciole di maiale con la panuntella si cucinano mescolando olio, sale e pepe per passarvi sopra le braciole da cuocere quindi alla griglia. Su ogni fetta di pane porrete una fetta di pane in modo che assorba il condimento ripetendo fino a che il pane si sia ben imbevuto del grasso. Servite ogni braciola sulla fetta di pane servendo con una buona insalata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Braciole di maiale | 6 da circa 150 g l'una | | | 2. | Pane tagliato a fette | 600 g | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate in un piatto l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene. Passatevi le braciole una alla volta e ponetele a cuocere sulla griglia. Lasciatele colorire fino a quando inizieranno a buttare fuori il grasso. | | 2 | Posate su ogni braciola una fetta di pane premendola in modo che assorba il condimento. Durante la cottura ripetete più volte questa operazione sino a quando il pane si
sarà ben imbevuto di grasso e le braciole saranno diventate di un bel colore dorato e cotte al punto giusto. | | 3 | Accomodate le panuntelle su un piatto di portata e spolverizzatele di pepe. Collocate una braciola su ogni fetta di pane e servite accompagnando con una fresca insalata di stagione. | |
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Le panuntelle sono, nel Lazio, le fette di pane intrise nel grasso di cottura.
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