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Baccalà fritto con le cipolle |
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Il baccalà fritto con le cipolle si prepara tagliando a fette il baccalà e allo stesso modo procederete con le cipolle che soffriggerete con l'olio e quindi procederete a salare. Infarinate quindi il baccalà per friggerlo e una volta croccante trasferitelo nella padella con le cipolle lasciandolo insaporire qualche minuto e servitelo fritto con le cipolle nel piatto da portata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2354
volte |
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Le portate: Secondi
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Categoria: Secondi di pesce
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Cucina Regionale: Lombardia
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
45 m
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Vino:
Pinot Bianco dell'Oltrepò Pavese
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Baccalà ammollato | 1 kg | | | 2. | Cipolle bianche | 1 kg | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate il baccalà ormai dissalato e asciugatelo accuratamente con un foglio di carta assorbente da cucina, quindi tagliatelo a filetti. | | 2 | Pulite e tagliate a fette sottili le cipolle, quindi soffriggetele in una grande padella con un cucchiaio di olio extravergine, facendo attenzione che imbiondiscano senza bruciare. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, salatele. | | 3 | Infarinate il baccalà e friggetelo in un'altra padella con
l'olio rimasto. Quando sarà croccante, trasferitelo nella
padella con le cipolle e lasciatelo insaporire per pochi minuti. | | 4 | Girate il baccalà in cottura con delicatezza per non sbriciolare i filetti. Servitelo fritto con le cipolle in un piatto di portata. Se necessario, aggiustate di sale. | |
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