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Pasticcio artusiano di maccheroni |
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Il Pasticcio artusiano di maccheroni si prepara rosolando le rigaglie con il burro, il prosciutto, i funghi, profumando con la noce moscata e cuocendo il tutto per 20 minuti, proseguendo con la cottura di maccheroni, condendo con il sugo e versando il tutto nella pirofila foderata con la pasta frolla e passando nel forno per 30 minuti. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1191
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Pasta frolla dolce | 450 g | | | 2. | Maccheroni | 500 g | | | 3. | Rigaglie di pollo | 150 g | | | 4. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 5. | Tartufo nero | 60 g | | | 6. | Funghi secchi | 60 g | | | 7. | Besciamella | 1 l | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 9. | Sugo di carne | 700 g | | | 10. | Burro | 80 g | | | 11. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 12. | Noce moscata | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, poi strizzateli e
tritateli. Fate rosolare le rigaglie in una padellina con 20 g di burro, salate, pepate, poi tagliatele a dadini e rimettetele nella padellina insieme al prosciutto tagliato a julienne (strisce lunghe 2 o 3 cm e sottili 1 o 2 mm) e ai funghi, mescolate, profumate con la noce moscata e lasciate insaporire il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti. | | 2 | Lessate molto al dente i maccheroni, poi conditeli con il sugo di carne; foderate intanto una pirofila da forno con 2/3 di pasta frolla tirata con il matterello. Disponete uno
strato di maccheroni nella pirofila, ricoprite con un mestolo di besciamella, qualche lamella di tartufo,abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Proseguite a strati fino a esaurire gli ingredienti. | | 3 | Tirate la pasta frolla rimasta in un disco, ricoprite la pirofila sigillando bene i bordi, quindi pennellate la superficie con un tuorlo d'uovo e fate cuocere il pasticcio in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. | |
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