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Le farfalle di primavera si cucinano con piselli sbollentati e passati al setaccio che andremo a versare in tegame con burro, acqua, panna, sale e pepe. Alla fine impiatteremo con una salsa preparata con i gamberetti e guarniremo con le foglioline di basilico. |
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Info Ricette |
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Tags
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Farfalle, gamberetti, panna, farfalle di primavera, farfalle con piselli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Farfalle) | 400 g | | | 2. | Gamberetti freschi | 100 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Basilico | 12 foglie | | | 5. | Piselli | 500 g | | | 6. | Panna fresca | 3 cl | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete i piselli in poca acqua bollente e salata e passateli al setaccio. Versate la purea in un piccolo tegame con 50 g di burro, diluitela con poca acqua di cottura ed aggiungete la panna fresca, regolando di sale e pepe. | | 2 | In un tegame disciogliete il restante burro e fatevi rosolare velocemente i gamberetti sgusciati; salate e pepate. Cuocete le farfalle e scolatele al dente. Togliete quindi i gamberetti, aggiungete le farfalle e saltatele con il basilico. | | 3 | Stendete la salsa in sottile strato sul fondo dei piatti, adagiatevi le farfalle, guarnite con i gamberetti e foglioline di basilico. | |
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Il pisello fa parte della famiglia dei delle leguminose. Ne esistono di due tipi: quelli da sgusciare o da granella, e i piselli mangiatutto, tra le quali le taccole lombarde. In estate una ricetta come questa a base di piselli è consigliata per il suo basso contenuto di grassi.
Le farfalle di primavera dovranno essere cotte decisamente al dente, la pasta dovrà essere viva nel piatto per onorare al meglio i gamberetti che l'accompagnano. |
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