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Il Gelo di Mandarini è una classica preparazione siciliana che viene realizzata bollendo l'acqua con le bucce dei mandarini per poi aggiungervi lo zucchero e portandolo a bollore prima di aggiungervi il mandarinetto e versare il composto negli stampini. Rimarranno in frigo per qualche ora e servirete decorando con foglie di mentuccia e salsa di fragole. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Succo di mandarino | 1/2 l | | | 2. | Limone, succo | 1 | | | 3. | Zucchero | 250 g | | | 4. | Liquore Mandarinetto | 1/2 l | | | 5. | Acqua | 1/2 l | | | 6. | Colla di pesce | 25 g | | | 7. | Mentuccia fresca | 1 mazzetto | | | 8. | Fragoloni | 1 vaschetta | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire per qualche minuto l'acqua con delle bucce di mandarini, filtrate dentro il succo, unitevi lo zucchero, mettete sul fuoco e schiumate man a mano che sale bollore. | | 2 | Spegnete il fuoco ed aggiungete la colla di pesce ammorbidita nell'acqua fredda, quindi filtrate il tutto e raffreddate per una decina di minuti. | | 3 | Aggiungetevi il mandarinetto e versate il composto negli stampini.
Metteteli in frigo per qualche ora. | | 4 | Una volta rassodato sformate il gelo nei piatti e decorate con foglie di mentuccia e una salsa di fragole. | |
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Ho voluto proporvi il gelo di mandarini approfittando del fatto che siamo in periodo di agrumi (ndr, questa ricetta viene pubblicata il 20 marzo), sarebbe quindi un peccato non gustare queste prelibatezze che ci offre la nostra terra. Mi permetto di ricordarvi di chiedere sempre al vostro negoziante gli agrumi di Sicilia. |
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