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Quaglie alle foglie di vite |
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Le quaglie alle foglie di vite costituiscono una saporita ricetta friulana, le quaglie verranno fasciate con la pancetta e dopo essere state insaporite con sale e pepe verranno avvolte nelle foglie di vite che saranno legate per impedirne l'apertura durante la cottura che avverrà in un tegame di coccio. |
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Questa ricetta è
stata vista: 704
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Quaglie | 8 | | | 2. | Pancetta, fettine | 8 | | | 3. | Foglie di vite grandi | 8 | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Salvia | qualche foglia | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Se le quaglie non fossero già pulite spiumarle e svuotarle dalle interiora e infine lavarne accuratamente ed asciugarle.
Avvolgere le quaglie nelle fette di pancetta, una fetta per ogni quaglia e successivamente conditele con sale e pepe, infine avvolgetele nelle foglie di vite legando infine l'involtino come fosse un pacco, per impedirne l'apertura durante la cottura. | | 2 | In un tegame di coccio fate sciogliere il burro e aggiungete qualche foglia di salvia, e quando il burro spumeggerà aggiungete le quaglie lasciandole cuocere a fuoco medio per 30 minuti, al momento di servirle in tavola tagliate lo spago. | |
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