|
|
|
|
Il manzo alle acciughe è una particolare preparazione della Liguria nella quale le acciughe sono tritate e unite a noce moscata e limone andando poi a farcire i tagli realizzati nel pezzo di carne mentre in un tegame si faranno sciogliere altre acciughe e poi vi si cuocerà la carne a lungo prima di servirla, tagliata a fette, in un piatto da portata. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 946
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
|
| 1. | Carne di manzo per brasato | 1 kg | | | 2. | Acciughe sotto sale | 4 | | | 3. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Noce moscata | 1 | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparate un composto con 2 acciughe tagliate a pezzettini che unirete a qualche goccia di limone e a una grattugiata di noce moscata e, dopo aver praticato nella carne qualche taglietto (da 10 a 15) farcitela col composto. | | 2 | In un tegame possibilmente di terracotta versate 2 cucchiai d'olio e scaldateli, cuocendo le altre due acciughe rimaste, preventivamente lavate e deliscate, e spruzzatevi qualche altra goccia di limone. | | 3 | Appena le acciughe si saranno sciolte nel'olio aggiungete la carne lasciandola cuocere per circa 3 ore prima bagnandola col bicchiere di vino e successivamente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua verificando che non si attacchi al fondo. | | 4 | Appena la carne si sarà cotta ponentela nel piatto da portata e tagliatela a fette, insaporendola col liquido di cottura. | |
|
|
|
|
Per la preparazione di questa ricetta non viene utilizzato sale dal momento che le acciughe, per quanto lavate, ne forniscono a sufficienza. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Tacchino |
| Ricette con il tacchino, carni molto gustose usate per tante ricette anche come sostitutivo del pollo. |
|
|
 |
|
|
Breakfast & Brunch |
| Ricette per il breakfast e il brunch, il piacere della prima colazione. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
