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Linguine al sugo di pesce |
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Le Linguine al sugo di pesce si preparano spurgando cozze e vongole in acqua mentre procedere al soffritto che vedrà unito i gamberoni ed i frutti di mare. Al termine di tutta la lavorazione il pesce verrà unito alle linguine lessate al dente e servito aggiustando di pepe. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Linguine | 600 g | | | 2. | Calamari | 150 g | | | 3. | Cozze | 700 g | | | 4. | Gamberoni | 6 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Pomodori | 400 g | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate spurgare le cozze e le vongole in acqua salata. Soffriggete l'aglio con l'olio in una padella, quando sarà dorato eliminatelo, unite i gamberoni e i frutti di mare e fate aprire questi ultimi a fuoco vivace.Sgusciate solo una parte dei molluschi e tenete il tutto da parte conservando il fondo di cottura. | | 2 | Tritate il prezzemolo e tagliate i pomodori a dadini. Filtrate il fondo di cottura dei molluschi e versateci i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo e cuocete 30 minuti. Tagliate i calamari ad anelli e uniteli alla salsa, cuocendo
per altri 10 minuti. | | 3 | Sgusciate i gamberoni, tagliateli a pezzetti e uniteli ai calamari.
Fate insaporire 4 minuti, poi unite le vongole e le cozze,salate e pepate. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo rimasto.
Lessate le linguine al dente, versatele nella padella con la salsa di pesce, padellate 2 minuti, pepate, poi accomodate nel piatto di portata e servite. | |
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