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I peperoni ripieni costituiscono una invitante e sostanziosa preparazione della cucina del Lazio, si apriranno i peperoni svuotandoli dei semi e si cuoceranno per qualche minuto al forno, poi si farciranno con un composto di carne macinata, pane ammollato nel latte, uova e parmigiano reggiano e completeranno la cottura in forno fino al momento di servire in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Peperoni (multicolori) | 4 | | | 2. | Carne macinata | 300 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 2 manciate abbondanti | | | 4. | Mollica di pane fresco | 200 g | | | 5. | Latte | q.b. | | | 6. | Uova | 3 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe (facoltativo) | q.b. | | | 9. | Prezzemolo tritato | 1 ciuffo | | | 10. | Pangrattato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Aprire i peperoni a metà per il senso della lunghezza e svuotarli dei semi, poi disporli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno e lasciare cuocere a 180° C per 10 minuti. | | 2 | Nel frattempo si prepara la farcitura unendo la carne macinata alla mollica di pane ammollata in precedenza nel latte e strizzata, alle uova, al parmigiano e al prezzemolo tritato, regolando di sale ed eventualmente di pepe.
Amalgamare bene il composto lavorandolo per un certo tempo. | | 3 | Farcire col composto i peperoni completando con una spolverata di parmigiano e pan grattato e rimettendo i peperoni nel forno per completare la cottura a 180° C per circa 30 minuti, al momento di servire in tavola spolverizzateli con altro prezzemolo tritato. | |
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Un'alternativa consiste nell'aprire i peperoni solo con un taglio per svuotarli dei semi lasciandoli quindi interi, in tal modo la farcitura risulterà più morbida e meno asciutta, oppure è possibile integrare il ripieno con una striscia di mozzarella per renderlo ancora più appetitoso. |
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