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I lampascioni con le uova costituiscono una gustosa e veloce preparazione nella quale i lampascioni, dopo essere stati puliti, verranno tagliati a pezzettoni e lasciati in acqua a spurgare l'amaro, dopodiché verranno bolliti e infine rosolati, appena cotti si uniranno le uova sbattute regolando di sale e di pepe cuocendo poi brevemente al forno per la gratinatura finale. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Lampascioni | 600 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i lampascioni in abbondante acqua corrente e tagliateli a rondelle spesse lasciando poi spurgare l'amaro in eccesso in acqua e cambiandola 2 o 3 volte.
Bollite i lampascioni per circa 10 minuti poi scolateli e rosolateli in una padella con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. | | 2 | Dopo circa 15 minuti versate nella padella le uova sbattute e passate al forno a temperatura media finchè la superficie non apparirà dorata. | | 3 | Accompagnate il piatto con fette di pane abbrustolite leggermente in forno. | |
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