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La pānera č un classico dolce ligure che viene preparato amalgamando caffč con panna per versare quindi il composto in una casseruola per fare poi bollire il liquido. Poco alla volta aggiungeremo lo zucchero e verseremo poi il composto in una sorbetteria per farlo raffreddare e verseremo nelle coppette individuali per porle nel congelatore fino al momento di servire. |
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Ingredienti per 12 persone |
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| 1. | Caffč in polvere | 2 cucchiai | | | 2. | Caffč macinato | 100 g | | | 3. | Panna fresca | 2 dl | | | 4. | Zucchero | 400 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Amalgamate il caffč macinato alla panna, mescolando a lungo
e con cura.
Versate il composto che avete ottenuto in una casseruola di alluminio dai bordi alti, mescolate ancora brevemente con un cucchiaio di legno, poi mettete sul fuoco e fate bollire il liquido. | | 2 | Aggiungete lo zucchero poco alla volta, continuando a mescolare, quindi lasciate riposare il composto per dar modo al caffč di depositarsi sul fondo.
Filtrate il composto che avete preparato servendovi di un colino a trama molto fitta che non faccia passare il caffč. | | 3 | Versate il composto in una sorbettiera e fatelo raffreddare per ottenere un semifreddo dalla consistenza cremosa.
Potete sostituire la sorbettiera, versando il composto in una ciotola larga e mettendola nel congelatore.
Mescolate ogni 10 minuti perché il semifreddo si solidifichi uniformemente. | | 4 | Mettete delle coppette individuali nel congelatore e lasciatele raffreddare fino al momento di servire.
Togliete le coppette dal frigorifero e distribuitevi la pānera, spolverizzate ogni singola porzione con un pizzico di caffč in polvere e portate subito in tavola. | |
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