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Il risotto alle pesche si prepara appassendo la cipolla con metà del burro aggiungendo il riso e infine il vino, e versando eventualmente altro brodo per evitare possa attaccarsi, a fine cottura si aggiusterà di sale e pepe e il risotto andrà mantecato con il burro rimasto e servito cosparso di parmigiano grattugiato. |
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stata vista: 1990
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Pesche gialle | 3 | | | 3. | Cipollina | 1/2 | | | 4. | Vino bianco | 1 bicchierino | | | 5. | Brodo | 1, 5 l | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 3 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con metà burro. Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso e tostatelo brevemente.
| | 2 | Quando avrà assorbito tutto il condimento, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare su fiamma moderata. Appena il fondo di cottura si sarà ridotto, versate un mestolo di brodo e portate a cottura il risotto, mescolando continuamente e unendo, poco per volta, tutto il brodo caldo.
Dopo una decina di minuti, incorporate le pesche, sbucciate, private del nocciolo e tagliate a cubetti. | | 3 | A fine cottura salate, pepate e mantecate il risotto con il burro rimasto, conditelo con il parmigiano grattugiato e servitelo dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti. | |
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