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Il risotto con i fichi si prepara tritando la cipolla per farla appassire in tegame con burro e pancetta a dadini a cui andremo ad aggiungere il riso ed in seguito lo bagneremo con il vino e porteremo a cottura il risotto. Dopo qualche minuto uniremo i fichi e proseguiremo qualche minuto prima di servire. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Fichi neri | 3 | | | 3. | Fichi verdi | 3 | | | 4. | Pancetta | 100 g | | | 5. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Brodo | 1,5 l | | | 7. | Cipollina | 1/2 | | | 8. | Burro | 2 cucchiai | | | 9. | Grana grattugiato | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro e la pancetta tagliata a dadini.
Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso e tostatelo brevemente. | | 2 | Bagnate, quindi, con il vino e lasciatelo evaporare quasi completamente; poi, versate, poco per volta, il brodo e portate a cottura il risotto.
Dopo una decina di minuti, unite i fichi, ben lavati e spezzettati, e cuocete ancora per 7-8 minuti prima di servire mescolando con molta delicatezza. | |
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