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Il risotto al melone è una fresca preparazione che viene cucinata tritando burro e cipolla per crearne un soffritto a cui uniremo il riso rimescolando e una volta dorato gli uniremo il brodo. A metà cottura aggiungeremo la polpa del melone a cubetti e lo mantecheremo a cottura ultimata con il burro, la panna ed il parmigiano. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Melone | 1 piccolo | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Panna | 4 cucchiai | | | 5. | Brodo | 1,5 litri | | | 6. | Burro | 60 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 40 g di burro. Prima che il soffritto prenda colore, unitevi il riso e tostatelo brevemente, rimestando con un cucchiaio di legno. | | 2 | Quando sarà dorato, bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portate a cottura, mescolando e versando, poco per volta, il brodo rimasto.
| | 3 | A metà cottura, aggiungete la polpa del melone, mondato e tagliato a cubetti.
Appena il risotto è pronto, mantecatelo con il burro rimasto, la panna e il parmigiano.
Salate, pepate e lasciate 1 minuto, prima di servire. | |
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