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I crostini al salmone costituiscono un appetitoso antipasto o possono figurare tra le specialità di un brunch, si preparano cuocendo alla griglia melanzane e zucchine tagliate a fette e poi tritate grossolanamente, il salmone cotto alla griglia e tagliato a listerelle; il composto di verdure verrà poi steso sulle fette di pane dorate e ricoperto da una listerella di salmone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchine | 2 | | | 2. | Melanzana | 1 piccola | | | 3. | Salmone fresco | 300 g | | | 4. | Pane | 8 fettine | | | 5. | Olio extravergine di oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver tagliato le melanzane a fette, ricoprirle con sale grosso e lasciarle a spurgare l'acqua di vegetazione per 30 minuti, poi lavatarle e strizzarle delicatamente.
Tagliare i zucchini a rondelle e poi cuocerli assieme alle melanzane sulla griglia, tagliandole poi in pezzi e condendole con sale, pepe e olio. | | 2 | A parte sempre sulla griglia andrà cotto il trancio di salmone 2 minuti per parte in modo che non asciughi troppo e poi verrà tagliato a fettine sottili e poi a listerelle. | | 3 | Far dorare le fette di pane e distribuirvi sopra il composto di verdure ricoprendo poi il tutto con una listerella di salmone e guarnendo con una fogliolina di prezzemolo. | |
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