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La insalata di calamari si prepara tagliando a strisce i calamari per porli in una casseruola con dell'olio facendoli cuocere per una decina di minuti. Dopo aver salato faremo riprendere il bollore per scolare e servire con la salsa a calamari caldi. Una volta raffreddati aggiungiamo il trito di erbe e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamari | 750 g | | | 2. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 3. | Erbe aromatiche tritate | a piacere | | | 4. | Per la salsa: | | | | 5. | Limone, succo | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire con cura i calamari, tagliarli a strisce e metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio.
Cuocerli a fuoco massimo, scoperto, per 10 minuti. | | 2 | Salare, lasciare riprendere l'ebollizione, quindi scolare.
Condire con la salsa mentre i calamari sono ancora caldi.
Lasciar raffreddare. Aggiungere il trito di erbe e quindi servire. | |
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Se piace, si può anche aggiungere una cipolla cruda, tagliata a pezzetti. |
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