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Triglie alle erbe aromatiche |
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Le triglie alle erbe aromatiche si realizzano infarinandole e quindi friggendole per poi porle in una terrina mentre con lo stesso olio friggeremo gli anelli di cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio insieme ad erbe e pepe in grani per concludere con aceto e pepe di Cayenna. Dopo una bollitura di 10 minuti verseremo dell'acqua bollente senza eliminare gli odori e dopo qualche giorno potremo consumarle. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Triglie | 1 kg | | | 2. | Aglio | 10 g | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Carote | 3 | | | 5. | Prezzemolo | q.b. | | | 6. | Alloro, foglia | 1 | | | 7. | Rosmarino | q.b. | | | 8. | Santoreggia | q.b. | | | 9. | Maggiorana | a piacere | | | 10. | Sedano, gambo | 1 | | | 11. | Aceto | 3 cucchiai | | | 12. | Acqua | 1 cucchiaio | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe in grani | q.b. | | | 15. | Pepe di Cayenna | q.b. | | | 16. | Olio | a piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Asciugare le triglie senza svuotarle, infarinarle, friggerle
nell'olio. Asciugarle subito su carta assorbente e metterle in una terrina. | | 2 | Nello stesso olio, friggere gli anelli di cipolla, le fettine di carota e gli spicchi di aglio non pelati, le erbe e il pepe in grani.
Quando il tutto è ben dorato, bagnare con l'aceto e l'acqua, salare ed aggiungere del pepe Cayenna | | 3 | Lasciare bollire per 10 minuti. Versare acqua bollente sulle triglie senza levare gli odori.
Aspettare qualche giorno prima di consumarle. | |
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