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Insalata di pasta fresca allo zafferano |
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La Insalata di pasta fresca allo zafferano si realizza scottando per pochi minuti i piselli e quindi li scoleremo mentre a parte abbrustoliremo il peperone che taglieremo a dadi e cuoceremo la pasta con lo zafferano. Cuoceremo anche i filetti di pesce tagliati a strisce e scoleremo la pasta che uniremo ai piselli e ai dadi di peperone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta fresca | 500 g | | | 2. | Sogliola | 2 grossi filetti | | | 3. | Zafferano | Una punta | | | 4. | Piselli | 200 g | | | 5. | Peperone rosso | 1 | | | 6. | Vinaigrette | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciare i piselli, scottarli per 5 minuti, scolarli.
Fare abbrustolire il peperone, pelarlo, levargli i semi e tagliarlo a dadi. Cuocere la pasta in acqua bollente salata aggiungendo lo zafferano. | | 2 | Cuocere i filetti di pesce tagliati a strisce, passarli qualche secondo in una padella antiaderente senza grassi.
Scolare la pasta, condirla, unirla ai piselli e ai dadi di
peperone. Decorare con le strisce di pesce.
Si può utilizzare ogni tipo di filetto di pesce. | |
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