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La frittata fantasia si prepara con verdure che, dopo un'accurata pulizia, verranno lavorate tagliandole a rondelle, a dadini o a spicchi secondo la loro tipologia. Una volta effettuata l'operazione si sbatteranno le uova ed andranno insaporite con sale e peperoncino a cui si aggiungeranno le verdure e del formaggio tenero a dadini. Si lascerà cuocere con cura da entrambi i lati prima di servirla. |
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stata vista: 4159
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzana | 1/2 | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Patata | 1 | | | 4. | Piselli | 1 | | | 5. | Pomodori | 2 | | | 6. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Basilico | Alcune foglie | | | 8. | Uova | 5 | | | 9. | Formaggio tenero | 70 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a metà la melanzana, cospargetela di sale e lasciatele spurgare l'acqua di vegetazione per mezz'ora, poi
lavatela, asciugatela, tagliatela a dadini e fatela rosolare in un tegame con un po' di olio. Unite la patata, sbucciata e tagliata a dadini, le zucchine, mondate e affettate a rondelle, i piselli lessati e i pomodori prima
pelati, mondati dei semi e sminuzzati. | | 2 | Fate cuocere le verdure su fiamma moderata dapprima coperte e poi senza coperchio, mescolandole con un cucchiaio di
legno. Al termine salate e insaporite con basilico sminuzzato. A parte sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con sale e peperoncino; unite il formaggio tagliato a dadini e quindi aggiungete il tutto alle verdure mescolando bene. | | 3 | Lasciate infine cuocere la frittata da una parte, poi rivoltatela capovolgendola su un piatto e quindi fatela scivolare nuovamente nella padella lasciandola dorare anche dall'altra. | |
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Per questa frittata possono essere utilizzali gli avanzi di verdura di un pranzo precedente; gli ingredienti sono quindi solo indicativi. |
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