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Le palline al cocco sono un delizioso dolce preparato bollendo il latte e amalgamandolo poi con il semolino, il sale e l'uvetta. Dopo circa 15 minuti di cottura aggiungete anche la farina di cocco e togliete dal fuoco. Al termine della lavorazione le palline verranno conservate in frigorifero pronte per essere servite come dessert. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Latte di riso aromatizzato alla vaniglia | 1 litro | | | 2. | Semolino di grano | 170 g | | | 3. | Sale | 1 pizzico | | | 4. | Uvetta passa | 50 g | | | 5. | Farina di cocco | 70 g | | | 6. | Miele | 3 cucchiai | | | 7. | Mandorle | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il latte di riso sul fuoco, mescolate continuamente
e, al momento dell'ebollizione, versateci a pioggia il semolino, poi unite un pizzico di sale e l'uvetta precedentemente lavata e lasciata rinvenire in un poco d'acqua. | | 2 | Fate cuocere per un quarto d'ora circa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e mantenendo una fiamma piuttosto moderata. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete anche la farina di cocco, lasciandone da parte qualche cucchiaio. Lasciate intiepidire e aggiungete il miele e le mandorle tritate. | | 3 | Lavorate poi l'impasto in modo da ottenere delle palline della dimensione di una grossa noce e passatele infine in un piatto nel quale avrete versato la farina di cocco lasciata da parte. Mettete infine in frigo.
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Per una simpatica variante si possono passare le palline di cocco in un piatto nel quale sia stato versato qualche cucchiaio di farina di carrube. |
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