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Le Vongole in crosta sono un delizioso secondo piatto di pesce che viene realizzato sgusciando le vongole e filtrando il liquido di cottura, mentre a parte triterete e farete rosolare le cipolle a cui andremo ad aggiungere le vongole, lo zafferano, il liquido filtrato ed il pangrattato. Il tutto verrà quindi versato in pirofila sopra la pasta da pane. Servite dopo una cottura al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Vongole | 1 kg | | | 2. | Pasta da pane | 500 g | | | 3. | Cipolle | 3 | | | 4. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 5. | Zafferano | 1 bustina | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le vongole, mettetele in una casseruola sul fuoco e fatele aprire, quindi sgusciatele e quindi filtrate il liquido di cottura.
Tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, unite le vongole, 1 bustina di zafferano, un cucchiaio del liquido filtrato, il pangrattato e cuocete per 2 minuti. | | 2 | A parte intanto ungete una pirofila, ricopritela con la pasta da pane e farcitela con il composto di vongole, coprite con la pasta rimasta, sigillate i bordi, spennellate con un po' di olio la superficie e cuocete in forno caldo a 180° per 30
minuti. | |
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