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La Crema di zucca è una minestra preparata con la zucca tagliata a dadini e rosolata con sale, pepe ed olio, a cui andremo ad aggiungere la patata tagliata a cubetti. A fine cottura procederemo ad aggiungere le verdure con panna, sale e pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucca | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Patata | 1 | | | 4. | Panna liquida | 1 bicchiere | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Brodo vegetale | 1 l | | | 7. | Pane integrale | 4 fette | | | 8. | Parmigiano | 4 cucchiaini | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate la zucca, liberatela della buccia, dei semi e dei filamenti. Tagliatela a dadini e rosolatela in casseruola con poco olio, sale e pepe.
Dopo un paio di minuti, aggiungete la patata, sbucciata e tagliata a cubetti, e la cipolla grattugiata a scaglie. | | 2 | Appena trasparente bagnate il miscuglio con un mestolo di brodo e fatelo stufare piano, aggiungendovi dell'altro brodo, se necessario. | | 3 | Appena cotti, setacciate gli ortaggi, quindi tornate e scaldate il purè, nel medesimo recipiente di cottura, aggiungendo la panna, sale e pepe. | | 4 | Versate la crema nelle fondine ricoperte con triangoli di pane tostato e servitela cosparsa di parmigiano grattugiato. | |
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Una serie di proposte con zucche e zucchine, studiate per una alimentazione sana, con pochi grassi e assolutamente gustosa. |
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