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Arrosto di coda di rospo in crosta |
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L'arrosto di coda di rospo in crosta viene preparato lavorando farina, burro, uova e acqua fredda fino a che non si realizzi un composto omogeneo che a quel punto dovrà riposare per 30 minuti. Nel frattempo eliminerete la lisca dal pesce e taglierete le patate a fettine che andranno poste sulla pasta con le erbe aromatiche ed il sale e quindi il pesce. Dopo una cottura di circa 35 minuti potrete servire. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina bianca | 150 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Coda di rospo | 1 trancia da 1 kg | | | 5. | Patate | 300 g | | | 6. | Erba cipollina | q.b. | | | 7. | Rosmarino | 1 rametto | | | 8. | Salvia | Alcune foglie | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una ciotola lavorate insieme la farina, il burro ammorbidito, l'uovo e un po' di acqua fredda.
Fate riposare il composto, liscio e omogeneo, per 30 minuti. | | 2 | Eliminate la lisca centrale dal pesce, salatelo e pepatelo, quindi rosolatelo in olio bollente per 5 minuti, sgocciolatelo e lasciate raffreddare.
Tagliate le patate a fettine sottili, stendete la pasta e cospargetela con le patate, le erbe aromatiche e il sale, disponete il pesce e arrotolatelo nella pasta.
Cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti prima di servirlo. | |
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