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Ingredienti |
per 8 persone |
| 1. | Farina | 250 g | | | 2. | Zucca | 350 g | | | 3. | Latte | 1 bicchiere | | | 4. | Lievito di birra | 15 g | | | 5. | Prosciutto cotto | 120 g | | | 6. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 7. | Tartufo nero | 1 piccolo | | | 8. | Olio di arachidi | 400 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Sbucciate la zucca, quindi lessatela e setacciatela.Racogliete il purea in una ciotola ed aggiungetevi, poco alla volta, la farina, il tuorlo, un pizzico di sale ed il latte tiepido, nel quale sia stato sciolto il lievito. | | 2 | | Battete il composto fino a quando, roami ben omogeneo, iniziaerà ad alzare le bolle, quindi coprite la fondina e mettete il tutto in un luogo tiepido a lievitare per un paio d'ore. | | 3 | | Quando la pasta avrà raddoppiato il proprio volume, tornate a batterla. Quindi mescolatevi il prosciutto, affettato non molto sottilmente, ed il tartufo a lamelle. | | 4 | | Scaldate tutto l'olio in un tegame da fritture. Friggetevi il preparato, colandolo nell'olio a piccole cucchiaiate, attendete che le frittelle siano dorate, raccoglietele con una ramaiola bucata e sgocciolatele. Asciugate le frittelle brevemente su carta assorbente, quindi trasferiteli su un vassoio, cospargeteli di sale e servitele immediatamente. | |
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