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I maccheroni alla norma, specialità della Sicilia, vengono preparati con una lavorazione accurata delle melanzane che verranno tagliate a dadini, quindi posizionate sullo scolapasta per perdere l'acqua di vegetazione e quindi fritte per poi essere aggiunte alla pasta e al sugo di pomodoro che avrete nel frattempo preparato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni | 600 g | | | 2. | Pomodori | 1 kg | | | 3. | Melanzane | 5 | | | 4. | Ricotta salata | 150 g | | | 5. | Basilico | q.b. | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Cospargete di sale le melanzane che avrete precedentemente lavato e tagliate a dadini, quindi mettetele nello scolapasta per circa 45 minuti in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione ed il gusto amarognolo.
Al termine risciacquatele con cura e fatele asciugare. | | 2 | A parte intanto taglierete a pezzetti i pomodori lavati e tritate con cura le cipolle in modo da poterla poi mettere in un tegame a soffriggere con dell'olio e, una volta che la cipolla sia dorata, aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e lasciate addensare. | | 3 | Intanto fate cuocere la pasta mentre a parte friggerete le melanzane. Scolate quindi la pasta e saltatela con la salsa di pomodori precedentemente realizzata e le melanzane.
Servite con basilico e ricotta grattugiata. | |
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