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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".


Vi ricordo la bontà e la delicatezza dei fiori di zucca.Un altro metodo di cottura di sicuro successo è in pastella, con mozzarella, alla romana.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Riso superfino320 g
2.Fiori di zucca16
3.Vino bianco secco1 dl
4.Parmiggiano50 g
5.Cipolla1
6.Brodo di carne1 l
 

Preparazione

1
In una casseruola fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete i fiori di zucca affettati finemente.
2
Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare e bagnate con vino bianco; fatelo evaporare e portate il riso a cottura con brodo di carne, mescolando ogni volta che lo si versa.
3
A cottura completata, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con burro e parmigiano.

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