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L'insalata di avocado è una fresca preparazione prevalentemente estiva che si realizza molto rapidamente lavando bene tutti gli ingredienti e tagliandoli poi a pezzettini e unendoli in una terrina che andrà poi suddivisa in 4 stampi da porre in frigo. La salsa allo yogurt completerà, trascorso il tempo in frigo, la saporita portata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pomodori maturi rossi | 2 | | | 2. | Pomodoro verde | 1 | | | 3. | Avocado | 1 | | | 4. | Cipolla bianca | 1 | | | 5. | Rucola | 1 mazzetto | | | 6. | Basilico | Qualche foglia | | | 7. | Yogurt naturale | 4 vasetti | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 12. | Ananas | 1/2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lavato come al solito sotto acqua corrente le verdure, tagliate i pomodori a metà eliminandone tutti i semi con un cucchiaino e poi tagliando il resto a pezzetti.
Lavate anche l'avocado e, dopo averlo sbucciato e aperto a metà per eliminare il nocciolo, fate anche questo a pezzetti. | | 2 | Lo stesso trattamento adopererete con l'ananas e la cipolla.
Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina in modo che il composto sia uniforme, poi versate il succo di limone, il sale e il pepe secondo i gusti personali, 2 cucchiai d'olio e il basilico tritato. | | 3 | In quattro stampi da frigo dividete il composto livellandolo bene e poi ponendolo in frigo per un'oretta, e nel frattempo preparate il condimento. | | 4 | Unite in una ciotola un altro poco di basilico e la rucola entrambe tritati, lo yogurt e mescolate fino ad amalgamare perfettamente il composto.
Trascorsa l'ora di attesa levate gli stampi dal frigo e svuotateli artisticamente in un piatto da portata, decorate con la crema di yogurt e portate a tavola. | |
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