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Il capriccio marinaro è un gustoso antipasto che si prepara pulendo i calamari, le cozze, affettando il peperone ed i calamari cotti e quindi ponendoli in un'insalatiera con gli anelli di calamari e l'altro pesce e verdure. Condiremo con olio, limone, aromi e peperoncino piccante e serviremo dopo un riposo di 30 minuti in frigorifero. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i calamari, preparare Capriccio marinaro, cucinare il capriccio marinaro |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Gamberi sgusciati | 8 | | | 2. | Calamari | 4 | | | 3. | Cozze | 500 g | | | 4. | Peperone sott'aceto | 1 falda | | | 5. | Olive verdi denocciolate | 8 | | | 6. | Olive nere denocciolate | 8 | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Peperoncino rosso | q.b. | | | 10. | Limone, succo | 1 | | | 11. | Olio d'oliva | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi. Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele. | | 2 | Affettate il peperone e i calamari cotti. In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l’aglio. | | 3 | Condite con l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire. | |
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L'antipasto Capriccio marinaro è un classico piatto della cucina mediterranea, un incrocio di sapori freschi con il miglior pesce e crostacei che potrete trovare disponibili.
Per la bollitura dei pesci consiglio sempre di preparare il classico court-boullon: non è altro che un brodo profumato e saporito composto da ritagli di pesce, aglio, cipolla e aromi di cucina, fatti appassire in burro od olio e bagnati con acqua e vino bianco. |
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