Capriccio marinaro

Il capriccio marinaro è un gustoso antipasto che si prepara pulendo i calamari, le cozze, affettando il peperone ed i calamari cotti e quindi ponendoli in un'insalatiera con gli anelli di calamari e l'altro pesce e verdure. Condiremo con olio, limone, aromi e peperoncino piccante e serviremo dopo un riposo di 30 minuti in frigorifero.

Step 1

Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi.

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Step 2

Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele.

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Step 3

Affettate finemente il peperone e i calamari cotti.

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Step 4

In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l'aglio.

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Step 5

Condite con l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire.

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Le portate: Antipasti di Pesce

Difficoltà: Media

Persone: 4

Tempo: 1 h 30 m

Vino: Marino

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Ingredienti

8 Gamberi sgusciati
4 Calamari
500 g Cozze
1 falda Peperone sott'aceto
8 Olive verdi denocciolate
8 Olive nere denocciolate
1 mazzetto Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Peperoncino rosso
1 Limone, succo
q.b. Olio d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe macinato

Preparazione

Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi.

Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele.

Affettate finemente il peperone e i calamari cotti.

In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l'aglio.

Condite con l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire.

Consigli

L'antipasto Capriccio marinaro è un classico piatto della cucina mediterranea, un incrocio di sapori freschi con il miglior pesce e crostacei che potrete trovare disponibili.Per la bollitura dei pesci consiglio sempre di preparare il classico court-boullon: non è altro che un brodo profumato e saporito composto da ritagli di pesce, aglio, cipolla e aromi di cucina, fatti appassire in burro od olio e bagnati con acqua e vino bianco.