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La focaccia alla genovese, uno dei simboli della città della Lanterna e localmente chiamata fugassa, si prepara inserendo nel centro della classica fontana lo zucchero disciolto, olio, acqua ed impastando il tutto. Al composto aggiungeremo il sale, rimpasteremo e dopo circa 2 ore porremo il tutto in forno per una cottura di circa 10 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina manitoba | 500 g | | | 2. | Lievito di birra | 25 g | | | 3. | Acqua | 350 g | | | 4. | Sale | 15 g | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Zucchero | 10 g | | | 7. | Sale grosso | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nell'acqua tiepida procedete a sciogliere zucchero e lievito mentre a parte procederete a creare con la farina la classica fontana ed inserirvi al centro lo zucchero disciolto, l'olio e verserete gradualmente l'acqua procedendo ad impastare il tutto.
Ad operazione conclusa attendete una decina di minuti per far riposare. | | 2 | In seguito aggiungete il sale e reimpastate ancora per una decina di minuti, quindi lasciate lievitare per almeno un paio d'ore, senza fretta. | | 3 | Trascorso questo tempo stendete l'impasto nella teglia che precedentemente avrete spennellato con l'olio e quindi praticate i classici buchetti e lasciate lievitare per un'altra ora. Introducete quindi nel forno e lasciate cuocere a 180° per almeno una decina di minuti.
Alla fine potrete cospargere con sale grosso e servire. | |
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