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Mezzelune con robiola e zucchine |
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Le Mezzelune con robiola e zucchine si realizzano partendo dal ripieno, ossia passando la ricotta al setaccio ed incorporando robiola, parmigiano, uova e aggiustando di sale e pepe. Al termine della lavorazione cuoceremo le mezzelune al dente e prima di servirle le condiremo con la salsa di zucchine. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2619
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta fresca all'uovo | 180 g | | | 2. | Robiola | 150 g | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Pasta fresca agli spinaci | 180 g | | | 5. | Zucchero | 300 g | | | 6. | Ricotta | 100 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 8. | Basilico | q.b. | | | 9. | Maggiorana | q.b. | | | 10. | Timo | q.b. | | | 11. | Scalogno | 1 | | | 12. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il ripieno. Passate la ricotta al setaccio in una
terrina e incorporatevi la robiola, il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale e pepe.
Stendete i 2 tipi di pasta in sfoglie sottili e distribuitevi il ripieno, confezionando le mezzelune. | | 2 | Preparate il condimento. Mettete l’olio in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato con un poco di maggiorana, di basilico e di timo tritati; quindi rosolatevi le zucchine, tagliate a dadini, per 2 minuti; salate e pepate, versate qualche cucchiaio di acqua e continuate la cottura, a fuoco medio, per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
| | 3 | Passate la metà delle zucchine al passaverdure, unite il
passato alle zucchine rimaste con ancora un poco di
maggiorana, di basilico e di timo finemente tritati.
Cuocete le mezzelune al dente, conditele con la salsa di
zucchine e servitele subito in tavola.
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