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Sugo di verdure in bianco per il Bimby |
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Il sugo di verdure in bianco per il Bimby prevede che le verdure, tranne le zucchine, vengano tritate assieme e successivamente cotte aggiungendo anche le zucchine, l'olio e regolando di sale e pepe.
Ottima salsa per condire ogni tipo di pasta. |
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stata vista: 6461
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Asparagi | 300 g | | | 2. | Zucchine | 150 g | | | 3. | Carciofi, cuori (anche surgelati) | 150 g | | | 4. | Cipolla | 40 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Carota a pezzetti | 50 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 40 g | | | 8. | Peperoncino piccante | Secondo i gusti | | | 9. | Piselli (freschi o surgelati) | 200 g | | | 10. | Dado vegetale (V. ricetta Bimby) | 1 cucchiaino | | | 11. | Vino bianco secco | 50 g | | | 12. | Acqua | 100 g | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire accuratamente gli asparagi, avendo cura al contempo di eliminare le parti più dure e legnose, e tagliarli poi a pezzi.
Stesso sistema andrà adottato per le zucchine che andranno ridotte a pezzetti e per i carciofi, che dovranno però essere tagliati a fettine sottili. | | 2 | Nel boccale del Bimby versare la cipolla, l'aglio e i pezzetti di carota, tritando poi il tutto per 5 secondi a velocità 7.
Successivamente unire l'olio, il peperoncino se piace, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado e cuocere il tutto per 10 minuti a 100° C antiorario e velocità soft. | | 3 | Aggiungere ora il vino, l'acqua e le zucchine, regolando di sale e di pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti circa sempre a 100° C antiorario velocità soft.
Se al termine della cottura la salsa risultasse troppo liquida sarà possibile proseguire con la cottura fino al raggiungimento della densità desiderata. | |
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