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Sformato di ricotta e salmone con il Bimby |
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Lo sformato di ricotta e salmone con il Bimby è un delizioso antipasto che va preparato frullando il parmigiano con la panna e la colla di pesce, poi stendendo in uno stampo metà delle fette di salmone e ricoprendole con metà del composto, e infime miscelando il salmone avanzato con il composto e versando il tutto nello stampo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 4730
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Colla di pesce in fogli | 10 g | | | 2. | Parmigiano a tocchetti | 50 g | | | 3. | Panna fresca | 100 g | | | 4. | Ricotta fresca | 400 g | | | 5. | Basilico, foglie | 10 | | | 6. | Salmone affumicato | 250 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la colla di pesce nell'acqua per 10 minuti ad ammollare, poi strizzatela e tenetela da parte.
Nel frattempo mettete il parmigiano a tocchetti nel boccale del Bimby e grattugiatelo a velocità 7 per 5 secondi. | | 2 | Unite al parmigiano la panna e la colla di pesce e cuocete il tutto per 5 minuti a velocità 3 e temperatura 70° C.
Appena terminato, lasciate il composto a raffreddarsi per almeno 30 minuti, poi aggiungete la ricotta e il basilico regolando di sale e di pepe secondo i gusti e amalgamate il tutto per 10 secondi a velocità 5. | | 3 | Preparate uno stampo rotondo di circa 18 centimetri di diametro foderandole l'interno con la pellicola avendo cura che superi ampiamente i bordi dello stampo, poi rivestirlo con metà delle fette di salmone e versando sulle fette metà del composto preparato in precedenza. | | 4 | Unire nel boccale del Bimby anche il salmone rimasto e frullate per 10 secondi a velocità 5, poi versate tutto il composto nello stampo e dopo averlo livellato bene richiudete il foglio di pellicola, e riporre in frigorifero per almeno 3 ore a rassodarsi. | |
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Lo stampo può anche avere qualche forma particolare in modo da adeguarsi all'occasione, come quello adoperato in questa ricetta. |
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